Cuando se cuecen arroces, pastas de sopa como macarrones, tallarines, fideos, etc. la proporción es la de 10 grs de sal por cada litro de agua.
Cuando son verduras se cuecen con 15 grs de sal por cada litro de agua, pues para mantener su color vibrante, cuando este en su punto de cocción se pasan por agua fría y pierden un poco de sazón.
Cuando son caldos, cocidos, consome, etc. se sazona con la mitad usual de sal (7 grs) hay que tener presente que se reducirá el liquido durante la cocción)
Para asegurarse una correcta sazón nada mejor que probar 15 minutos antes y rectificar si fuera necesario.
- 1 cucharada = 15 gramos
- 1 cucharadita = 4,6 gramos
El Placer de Cocinar 
Deja una respuesta