Ensaladilla de gambas, calabacín y patata.

Ingredientes (4 Personas):

• 250 gr de Gambas.
• 2 calabacines.
• 1 patata.
• 100 gr de aceitunas verdes rellenas.
• 2 huevos.
• 1 bote de Maíz.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

 

Preparación :

Cocemos la patata y los huevos en una cazuelita en agua con sal (la patata durante 30 minutos y los huevos 10 minutos). Pélalos, pícalos en dados y ponlos en un bol.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, salpimienta los gambas y añádelos. Saltéalos brevemente. Deja que se templen y pélalos. Córtalos en daditos y agrégalos al bol. Pica las aceitunas y añádelas al bol.

Lava y pelamos calabacín y cortamos en rodajas anchas cocemos en agua con sal. Añadimos al bol junto con el resto de ingredientes,  ponemos mahonesa y servimos.