Rodaballo al horno en salsa de sidra y boletus.

Ingredientes (4 Personas): 1 rodaballo 1'5 kg.1 Botella de sidra natural.100 g Boletus.1 Cebolleta grande.1 Sobre de hebras de Azafrán.Aceite de oliva virgen.Azúcar blanco.Sal.   Preparación : Pedimos al pescadero que nos corte el rodaballo en rodajas de cinco centímetros aproximadamente.   Una vez en nuestra cocina las lavamos y colocamos en una fuente de... Leer más →

Pimiento gratinado relleno de arroz.

Ingredientes (2 Personas): 1 Pimiento verde.1 Taza Arroz basmati cocido.1 Tomate maduro.1/2 Cebolleta.10gr Mantequilla.15ml Aceite de oliva virgen extra.80gr Queso rallado.10gr Comino molido (1 cucharada).Sal.Pimienta negra molida.   Preparación : Vamos a cortar el pimiento en dos de manera horizontal para retirarle todas las semillas y las venas. Picamos el tomate así como la cebolla... Leer más →

Cómo espesar una salsa.

Cómo espesar una salsa sin harina Si quieres espesar salsa sin harina, tienes mucho de donde escoger, sin embargo, un método infalible y muy versátil consiste en reducir la salsa a fuego lento. En la práctica es muy simple, solo requiere algo de paciencia, pero los resultados que obtendrás bien habrán merecido el esfuerzo: una... Leer más →

Cómo deshidratar frutas.

Métodos de deshidratación de frutas Quizás la desecación de alimentos sea unos de los mejores métodos de conservación que existen, pues respeta mucho la esencia de los mismos: sus nutrientes, olor, sabor y textura. Todo esto sin agregar aditivos químicos (al menos en los métodos no industriales). Secar o deshidratar consiste simplemente en extraer la... Leer más →

Cómo congelar coliflor.

Cómo congelar coliflor cruda ¿Se puede congelar coliflor sin blanquear o sin cocer? Sí, aunque siempre resulta mejor aplicar un tratamiento previo para congelar la coliflor, también puedes conservarla directamente cruda. Eso sí, siempre debes considerar que al descongelar un alimento sin escaldar o blanquear, sufrirá un acelerado procedo de envejecimiento, perdiendo así sus características... Leer más →

Patatas a la Riojana (Newcook).

Ingredientes (4 Personas): 1 Kg de patatas troceadas. 1/2 chorizo en rodajas.1 pimiento rojo a tiras. 1 puerro.1 mda de tomate frito. 1/4 mda de aceite. Azafrán.1 cucharada de pimentón. 750ml de Caldo de verduras o pollo. Sal y pimienta.   Preparación : Lavamos y cortamos las verduras en trozos pequeños. Olla Nueva: Añadimos todos... Leer más →

Compota de frutas sin azúcar.

Ingredientes (7 Personas): 1 Piña grande. 2 Mangos medianos. 3 Plátanos. 2 Limones. 1 chorro de Esencia de vainilla. 1 taza de Agua (240 mililitros). Preparación : Lava las frutas, pica los plátanos en rodajas, y corta la piña y el mango en cubos. En el caso de los 2 limones, corta un trozo de... Leer más →

Cómo montar nata a mano.

Cómo montar nata a mano sin varillas Si no tienes varillas o no dispones del tiempo suficiente para montar la nata, no te preocupes. Puedes disfrutar de esa textura esponjosa de la crema montada con esta solución facilísima. Para este truco, solo necesitas un tarro de vidrio con tapa y 45 segundos de tu tiempo:... Leer más →

Cómo conservar fresas.

Aunque los profesionales en gastronomía recomiendan, preferiblemente, utilizar las fresas frescas, no siempre podemos prepararlas o consumirlas el mismo día. Si queremos conservar fresas (sea por corto o largo tiempo), lo más importante es tener en cuenta los cuatro factores que aceleran el envejecimiento de este alimento: calor, manipulación, transporte y humedad. Si controlamos estos... Leer más →

Castañas asadas en Microondas.

        Haz una incisión con el cuchillo en la cáscara de las castañas, puedes hacerla en forma de cruz o hacer un simple corte. Esto hará que las castañas no exploten en el microondas y, a su vez, facilitan la extracción de la piel. Deja que se hagan durante 3 minutos a... Leer más →

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